CZECHOFIL

NAJLEPSZY BLOG O CZECHACH

Gulasz wieprzowy i czeskie knedle bułczane – przepis

Długo się zbierałem by wziąć się za ten przepis. Kuszony jednak wspomnieniami za najlepszymi czeskimi smakami, postanowiłem poświęcić pół soboty by w końcu zmierzyć się z wołowym gulaszem z czeskimi knedlami bułczanymi. 

g1

CZESKIE KNEDLIKI BUŁCZANE:

  • 2 białka o temperaturze pokojowej
  • szczypta soli
  • 4 bułki pszenne, pokrojone w kostkę
  • niewielka ilość smalcu wieprzowego (ok. 50 g)
  • 2 szklanki mleka
  • 2 szklanki mąki
  • 2 żółtka
  • 1/2 pęczka natki pietruszki (tylko liście)
  • 2 małe szczypty gałki muszkatołowej
  • 50 g pieczarek pokrojonych na mniejsze części

Na początek zabieramy się za gulasz. Pół kilograma mięsa wołowego kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Nigdy wcześniej nie robiłem gulaszu, więc bałem się, że mi nie wyjdzie. Poszedłem na łatwiznę i użyłem Fix Knorr. Rozrobiłem go w 500 ml wody i połączyłem z mięsem. Całość zmieszałem i gotowałem na małym ogniu około dwie godziny, aż mięso zmiękło a sos zredukował się.

g2

Następnie zabrałem się za knedliki:

2 białka ubijamy ze szczyptą soli. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość smalcu i smażymy na nim pokrojone bułki, doprawiamy je solą. Przekładamy do miski.

g3

W czystej misce mieszamy mąkę, mleko i żółtka (ciasto konsystencją powinno przypominać ciasto naleśnikowe). Doprawiamy gałką muszkatołową. Mieszamy, następnie zalewamy przesmażone, pokrojone w kostkę bułki, mieszamy, dodajemy posiekaną natkę pietruszki i czosnkiem. Całość mieszamy.

g4

Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość smalcu wieprzowego, dodajemy pieczarki, doprawiamy je solą i krótko smażymy, następnie dodajemy je do masy na knedliki. Na sam koniec dodajemy ubite białka, delikatnie mieszamy.

g5

6 kokilek smarujemy od wewnątrz niewielką ilością smalcu wieprzowego. Ja nie miałem kokilek, więc użyłem zwykłych filiżanek do kawy. Napełniamy je przygotowanym ciastem knedlikowym. Ciasto nakładamy do wysokości około 1 cm poniżej brzegu naczyń żaroodpornych, następnie uderzamy naczyniami o blat stołu, aby pozbyć się nadmiaru powietrza w cieście knedlikowym. Gotujemy w kąpieli wodnej pod przykrywką przez mniej więcej 35 minut (w zależności od wielkości naczyń żaroodpornych). Odstawiamy do ostygnięcia.

g6

Gotowe knedliki rozkrajamy delikatnie na grube plastry i układamy na talerzu. Polewamy je gulaszem. Smacznego!

g7

ZOBACZ INNE MOJE PRZEPISY:

Svíčková na smetaně

Česneková polévka

Smažený sýr

Morawskie koláče – FRGÁLY

Advertisements

4 comments on “Gulasz wieprzowy i czeskie knedle bułczane – przepis

  1. Jan
    23 lutego 2014

    nie wiem jak to odbierają inni koledzy na forum ale jestem czechem a to nie jest czeski knedlik tylko wiedeński prawdziwy czeski gulasz to spróbuj tak 50dkg cebuli,50dkg pręgi wołowej,30gPrzecieru pomidorowego,majeranek,kmin,pieprz,sól,smalec wieprzowy.Cebulke podsmażyć zeby zbrązowiała do cebulki na smalcu dodajemy majeranek kmin podsmażamy dodajemy przecier zagotujemy tak żeby zgubił swoj kwasny smak,dodajemy mięso uprzednio podsmażone na smalcu bez przypraw,razem mieszamy podlewamy wodą i dosalamy i dopieprzamy.Podczas stałego mieszania dusimy około 3godz. dolewając wode 10 min przed końcem gotowania dodajemy 10 strążków czosnku wg potrzeby zagęszczamy zasmażoną mąką.Smacznego!

  2. thms
    18 lutego 2014

    ale tak czy inaczej dzieki za przepis na knedle 🙂 jest git.

  3. thms
    18 lutego 2014

    knedle bomba, ale vepro z proszku? dramat. ,wyciągnięcie sosu z miesa to przecież najważniejsza część całości w vepro knedlo zelo.

  4. ja
    17 lutego 2014

    Fajne. Następnym razem tylko zrezygnuj ze świństwa jakim jest fix. Sól, pieprz ew, papryka w zupełności wystarczą. Po co psuć smak?

Możliwość komentowania jest wyłączona.

Information

This entry was posted on 15 lutego 2014 by in Kultura, Podróże, Społeczeństwo and tagged , , , .

KONTAKT

czeskaholka@gmail.com

FACEBOOK

facebook.com/czechofile

CZECHOFIL

© Czechofil 2010-2016. All rights reserved.

ARCHIWUM

%d bloggers like this: